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Reviews to: BSC-85, Sushi Chef Knife, 215mm blade

Date: Sunday, 31. January 2010 Author: Gast Review: Absolute Kaufempfehlung,betreibe gewerblich einen Schleifservice. Habe daher sehr viel mit Messern unterschiedlichster Herstellern zu tun. In puncto Schärfe \"Out of the box\",hervorragend. Habe mein Exemplar mal in einer Restaurant-Küche über mehrere Tage testen lassen,wo viel mit geschnitten wurde.(Fleisch,Fisch, Obst und Gemüse) Danach gings noch 2x durch eine Stoffrolle ca 25cm Durchmesser.Ergebnis: Immer noch Sau-Scharf,es bestand kein Bedarf des Nach-Schleifens. Hab es aber trotzdem getan um zu sehen wie es sich schleifen läßt.Hat auch funktioniert. Es ist kein Wunder-Messer,soll heißen die enorme Schärfe die man mit diesem Teil erreichen kann (z.B.Haare spalten usw.) hält auch nur ein paar Schnitte aber was dann als solide Grundschärfe übrig bleibt,hält schon außergewöhnlich lang.Und reicht immer noch um sich zu rasieren oder Orangen zu fellitieren oder sonstige felligrane Schneidarbeiten.Mir ist bis jetzt noch kein Messer untergekommen welches Schärfer und Schnitthaltiger war. Sicherlich gibt es einige Exemplare andere Messerhersteller die den Vergleich nicht scheuen oder Stand halten aber die kosten ein viel,viel,vielfaches mehr und sind es,meiner Meinung ,nach nicht wert. Das einzige Manko was ich mir Vorstellen kann ist ,was passiert wenn es mal runter fällt.Durch den relativ dünnen -harten Stahl könnte es sein das es bricht.Ist aber auch nur ne Vermutung hab`s nicht ausprobiert.Wer also sein Messer öfter mal auf den Stein-Boden schmeißt sollte vielleicht vorher nochmal mit dem Support reden.Übrigens gibt`s in fast allen Supermärkten Messer die sowas absolut ab- können und die verlieren auch nie ihre \"Schärfe\",Warum??? Sie waren nie Scharf und sie werden es auch nie. Das nur für die ,die meinen für 15€ ein gutes Küchenmesser erworben zu haben. Übrigens: der Versand war rasant schnell,heute bestellt morgen erhalten,und die Dame die alles Bearbeitet und verschickt ist zudem auch noch recht nett ;-)) Schleifservice Evaluation:

 

 

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