Hier folgen die Details in Kürze:

• Art-Nr: TO-AI-210
• Bezeichnung: Aideba
• Klingenlänge: 210 mm
• Gesamtlänge: 375 mm
• Gewicht: ca. 400 g
• Material Klinge: solider Yasuki Hitachi Spezialstahl, rostresistent
• Härte der Klinge: Rockwell 60-61°
• Material Griff: Honoki (Magnolienholz) mit Büffelhornzwinge

MAC TO-Serie

HONYAKI TOKUSHUKOU BETTCHO MASAHISASAKU

TOKUSHUKOU bedeutet „ausgewähltes Spezialmetall“ auf japanisch. Die Klingen haben eine Schärfe wie bei traditionellen japanischen Kochmessern aber rosten nicht wie der traditionelle japanische HAGANE Stahl. Hergestellt aus einlagigem, rostresistenten japanischen Hitachi Stahl feinster Qualität. Dünne Klingen, leicht, extrem scharf, etwas flexibel und sehr rostresistent. Komfortable achteckige Magnolienholzgriffe mit Büffelhornzwinge für optimalen Komfort. Die TOKUSHUKOU Serie wird in der alten Schwerthauptstadt Seki, Japan von erfahrenen japanischen Klingenschmieden hergestellt. Finalschärfung von Hand in Sakai. Großartige Messer für den häufigen Einsatz in der Küche bzw. auch für Berufsküchen. Nicht spülmaschinenfest. Klingenhärte 60-61 Rockwell C°

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Hier folgen die Details in Kürze:

• Art-Nr: CL-55
• Bezeichnung: Deba Cleaver Messer
• Klingenlänge: 140 mm
• Gesamtlänge: 255 mm
• Gewicht: ca. 330 g
• Material Klinge: Chrome Molybdenum Vanadium High Carbon MAC Superior Stahl
• Härte der Klinge: Rockwell 59-60°
• Material Griff: Pakkawood (Holz)

MAC- Japanische Serie

Kochmesser mit traditionellen japanischen Klingenformen, die aber nicht die aufwendige Pflege wie andere traditionell geschmiedete japanische Messer benötigen. Die rasiermesserscharfe Klinge wird aus hochwertigem MAC Superior Stahl mit einer Klingenhärte von 58-59 Rockwell C° hergestellt. Die meisten Messer sind einseitig geschliffen. Es gibt diese für Rechtshänder aber auch für Linkshänder (siehe Artikelbeschreibung). Die ovalen Griffe aus laminiertem Pakkawood (Holz) sind langlebig und liegen komfortabel in der Hand. Passend für die Sashimi Messer sind auch Holzetuis als Klingenschutz erhältlich. Die MAC Messer der Japanischen Serie sind besonders gut geeignet zum Schneiden und Putzen von rohem oder gebratenem Fisch, Geflügel, Gemüse, feine Kräuter etc.

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Hier folgen die Details in Kürze:

• Art-Nr: DK-50
• Bezeichnung: Deba Messer
• Klingenlänge: 140 mm
• Gesamtlänge: 265 mm
• Gewicht: ca. 100 g
• Material Klinge: Chrome Molybdenum Vanadium High Carbon MAC Standard Stahl
• Härte der Klinge: Rockwell 58-59°
• Material Griff: Pakkawood (Holz)

MAC Original Serie

Die MAC Original Serie ist die ideale Serie für Hobbyköche. Die Messer haben den ORIGINAL MAC-Schliff und eine scharfe Schneide, die bei Bedarf einfach mit einem CHROMA Keramikschleifstein, MAC Schleifstab oder MAC Handschleifer nachgeschärft werden kann. Die Klinge besteht aus qualitativen Chrome Molydenum Vanadium High Carbon MAC Standard Stahl und hat eine Härte von 58-59° Rockwell. Durch die leichten Klingen, die gering flexibel sind, wird das Schneiden zum “Kinderspiel”. Ergonomisch geformte Griffe aus Holz (Pakkawood) ermöglichen eine bessere Handhabung und einen natürlichen Schneidwinkel. Gerundete Spitzen vorn an der Klinge schützen vor Verletzungen.

Einige Messer haben eine Ausstanzung in der Klinge, die die Form einer japanischen Blume hat. Das Messer kann z.B. an die Wand gehängt werden und muss nicht im Messerblock untergebracht werden. Diese Messer sind beidseitig geschliffen und sowohl für Rechts- und Linkshänder geeignet. Der einzigartige Original MAC Schliff, eine Kombination aus europäischem Stil und japanischem Schliff ermöglicht saubere, gerade Schnitte ohne Kraftaufwand.

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