2 teiliges Kasumi Kochmesser Set bestehend aus 1 Messer und 1 Schleifstein:
Hier folgen die Details in Kürze:
KHM-07 Kasumi HM Santoku Messer für Gemüse, aber auch für Fisch und Fleisch geeignet
Hier folgen die Details in Kürze:
Art-Nr: KHM-07
Bezeichnung: Santoku Messer
Klingenlänge: 180 mm
Gesamtlänge: 320 mm
Gewicht: 0,202 kg
Material Klinge: 3 lagig, VG-10 Cobalt High Carbon Kern, ummantelt von rostfreiem, gehämmerten Edelstahl
Härte der Klinge: Rockwell 59-60°
Material Griff: Hartharz (POM)
K-11 Kasumi Schleifstein, Körnung 1000/240 – Maße 18×6,3×2,5cm
Keramikschleifstein mit 2 Körnungen, perfekt abgestimmt auf Ihre Kasumi Messer
die1000er Körnung ist für den Grundschliff, die 240er Körnung zum Begradigen der Schneide oder für ganz stumpfe Messer zur Vorbehandlung. Der Schleifstein wird vor Benutzung 10 Min. in Wasser eingeweicht.
Mit dem kleinen Toishi-Stein können Sie den grossen Schleifstein ebnen wenn sich Schleifrillen gebildet haben.
KASUMI HM (Hammered) Serie
Seki in Japan, ist die Hauptstadt der Schneidwaren mitten im Japanischen Archipels.
Hier werden die Kasumi Messer hergestellt. Erste Schwertschmieden gab es in Seki vor über 1200 Jahren.
Die Methode für Schwert Temperierung und Härtung war einzigartig in Japan. Die hohe Handwerkskunst der qualitativen Schwerter haben die Stadt Seki berühmt gemacht. Die Tradition der japanischen Technik der Schwertherstellung wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Diese Techniken werden bei der Herstellung der Kasumi Messer mit eingesetzt, um die exzellente Schnitthaltigkeit und Härte zu bekommen.
Die neuen Kasumi HM Messer wurden mit einer Kombination aus den besten Techniken entwickelt, die aus jahrzehntelanger Produktionserfahrung der Kasumi Messer Serien entstanden. Kasumi HM Messer sind von Messer Spezialisten in der selben Art und Weise handgefertigt wie die traditionellen japanischen Schwerter.
Der Klingenkern ist aus japanischen VG-10 Cobalt High Carbon Stahl, rostfrei, der extra für Messer entwickelt wurde, ummantelt von rostfreiem, gehämmertem Edelstahl. Mit 59-60 Rockwell hat die Klinge die ideale Härte für qualitative professionelle Küchenmesser. Dies erbringt die schärfstmöglichste Messerschneide und hält länger als bei den meisten anderen Messern.
Das Kasumi Hammer Muster auf beiden Seiten der Klinge wird durch 300 Schläge einer speziellen mechanischen Maschine erzeugt, was den Stahl stärker macht und das schöne Design ergibt. Das unebene Hammer Design verringert das Ankleben von Lebensmitteln beim Schneiden. Der Griff aus schwarzem Hartharz (POM) liegt komfortabel in der Hand und ist hygniesch und langlebig.
Ein markantes Merkmal der scharfen Schneide ist das duale Finish, welches mit einem medium und einem 3000er Wasserschleifstein geschliffen wurde. Das Ergebnis ist eine sehr scharfe und professionelle Schneide, mit der jeder Koch ob Hobby oder Profi gern arbeitet.
