SASHIMI Messer, auch genannt YANAGIBA, SASHIMI BOUCHOU oder SHOUBU mit langer schmaler Klinge, hervorragend zum Filetieren von Fisch und Portionieren von Sashimi etc. Eine Bereicherung für jeden Profikoch der traditionelle japanische Messer bevorzugt.
Hier folgen die Details in Kürze:
Art-Nr: TO-FK-300
Bezeichnung: Sashimi Messer
Klingenlänge: 300 mm
Gesamtlänge: 450 mm
Gewicht: ca. 310 g
Material Klinge: solider Yasuki Hitachi Spezialstahl, rostresistent
Härte der Klinge: Rockwell 60-61°
Material Griff: Honoki (Magnolienholz) mit Büffelhornzwinge
TO-Serie
HONYAKI TOKUSHUKOU BETTCHO MASAHISASAKU
TOKUSHUKOU bedeutet „ausgewähltes Spezialmetall“ auf japanisch. Die Klingen haben eine Schärfe wie bei traditionellen japanischen Kochmessern aber rosten nicht wie der traditionelle japanische HAGANE Stahl. Hergestellt aus einlagigem, rostresistenten japanischen Hitachi Stahl feinster Qualität. Dünne Klingen, leicht, extrem scharf, etwas flexibel und sehr rostresistent. Komfortable achteckige Magnolienholzgriffe mit Büffelhornzwinge für optimalen Komfort. Die TOKUSHUKOU Serie wird in der alten Schwerthauptstadt Seki, Japan von erfahrenen japanischen Klingenschmieden hergestellt. Finalschärfung von Hand in Sakai. Großartige Messer für den häufigen Einsatz in der Küche bzw. auch für Berufsküchen. Nicht spülmaschinenfest. Klingenhärte 60-61 Rockwell C°.
